En la industria de extractos de plantas, las manzanas (Malus domestica) han sido ampliamente estudiadas por sus ricos metabolitos secundarios comopolifenoles, flavonoides y ácidos fenólicos. En los últimos años, una cantidad cada vez mayor de datos experimentales ha demostrado que las manzanas y sus subproductos-de procesamiento (como la piel y los residuos de frutas) exhiben una actividad antibacteriana significativa tanto in vitro como in vivo, lo que las convierte en un "antibiótico natural".
1. Los principales principios activos antibacterianos de las manzanas.
- polifenoles
Las antocianinas, epicatequinas y quercetina tienen el mayor contenido en la cáscara y la pulpa de las manzanas. Las investigaciones han demostrado que estospolifenolesPuede dañar las membranas celulares bacterianas, inhibir la actividad enzimática y así lograr efectos antibacterianos.
- ácido fenólico
Compuestos como el ácido clorogénico y el ácido cafeico pueden formar enlaces de hidrógeno con proteínas bacterianas, alterando sus vías metabólicas.
- ácido orgánico
El ácido málico, el ácido cítrico, etc., reducen el pH local e inhiben el crecimiento de la mayoría de las bacterias patógenas.
- Aceite volátil
La pequeña cantidad de aldehídos y aceites volátiles de éster en las cáscaras de manzana exhibe efectos inhibidores sobre Staphylococcus aureus.
2. Verificación experimental - actividad antibacteriana in vitro
| Especies bacterianas | Método de detección | Diámetro de la zona antibacteriana (mm) |
| Estafilococo aureus | Método de difusión en agar | 19,25 ± 0,89 (extracto de cáscara de manzana) frente a 20,13 ± 0,83 (ciprofloxacina) |
| Escherichia coli | Método de difusión en agar | 12,3 ± 0,7 (extracto etanólico de orujo de manzana) |
| Pseudomonas aeruginosa | Método de microdilución | MIC=0.5 mg/mL (polifenoles de manzana) |
| enterococo faecalis | Método de microdilución | MIC=0.75 mg/mL (extracto de cáscara de manzana) |
Estos datos indican queextracto de cáscara de manzanacasi puede rivalizar con el antibiótico convencional ciprofloxacina en la inhibición de Staphylococcus aureus y también tiene un efecto inhibidor significativo sobre las bacterias gram-negativas.
3. Experimentos in vivo y estudios preclínicos.
3.1 Salud bucal
Un ensayo controlado aleatorio en Indonesia que utilizó un enjuague bucal con extracto de cáscara de manzana al 12,5% resultó en una disminución de aproximadamente el 30% en el índice de placa (PLI) sin reacciones adversas.
3.2 Conservación de alimentos
Añadiendopolifenoles de manzanaLa mermelada puede inhibir patógenos comunes transmitidos por los alimentos (Salmonella, Listeria) y prolongar la vida útil en aproximadamente 15 días cuando se almacena a 4 grados C durante 30 días.
3.3 modelo animal
En un modelo de inflamación de la mucosa gástrica en ratas, la administración oral de extracto de polifenol de manzana redujo significativamente la puntuación de inflamación de la mucosa gástrica y los factores inflamatorios séricos (IL-6, TNF-) disminuyeron en aproximadamente un 40 %.
4. Escenarios de aplicación
| Guión | Producto específico | Características destacadas |
| Conservación de alimentos | polifenoles de manzana- conservantes naturales (en polvo/líquido) | inhibe el crecimiento bacteriano, resiste la oxidación y mejora la calidad sensorial |
| cuidado bucal | Extracto de cáscara de manzana- enjuague bucal y aditivos para pasta de dientes | inhibe la placa dental y reduce la inflamación bucal |
| Protección de la piel | polifenol de manzana- mascarilla facial, crema de manos | anti-bacteriano, anti-oxidación, promueve la reparación de la barrera cutánea |
| Alimento para animales | Polvo de orujo de manzana (que contiene polifenoles) | Inhibe el moho del pienso y mejora la inmunidad animal. |
| Asistencia medica | Excipiente antibacteriano natural añadido a ungüentos locales. | Colaborar con los antibióticos tradicionales para reducir el riesgo de resistencia a los medicamentos |
Para más detalles sobreextracto de manzana y polifenol de manzana, conéctese con Serrisha de APPCHEM. (Correo electrónico:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referencia
[1] Shanshan He, Gaopeng Yuan et al. "La principal proteína de látex, MdMLP423, regula negativamente la defensa contra las infecciones por hongos en la manzana". Revista Internacional de Ciencias Moleculares (2020). [2020-03-01]
[2]Bekämpning med "naturliga fungicider" mot lagringssjukdomar – Förstudie Protección contra la descomposición durante el almacenamiento mediante fungicidas naturales. Ibrahim Tahir.
[3]Desarrollo de una nanoemulsión a base de plantas-y su aplicación como conservante natural con propiedades antioxidantes y antimicrobianas para proporcionar compuestos activos en el jugo de manzana. Kailash Barman et al. [2022-12-13]