Recientemente, según el Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC), las bebidas saludables, los probióticos y los productos de origen vegetal reciclados afectarán a la industria de alimentos y bebidas en 2023. Mientras tanto, otros factores de influencia importantes identificados por el IFIC incluyen el envasado de alimentos, el trato y el suministro de los trabajadores. cadenas
■ cadena de suministro
"Glocalización" se refiere a la interacción entre la globalización que respeta y se adapta a las necesidades y condiciones locales. Estados Unidos ha aprendido más sobre las cadenas de suministro globales y cómo factores como las pandemias y las guerras afectan las cadenas de suministro. Ochenta y tres por ciento de los encuestados en la Encuesta de alimentos y salud de 2022 dijeron que habían notado un aumento en el costo de los alimentos y bebidas en el último año.
■ Reciclaje de ingredientes alimentarios de origen vegetal
También se espera que las innovaciones en pasta, arroz y snacks sean tendencias este año, según IFIC. Muchos productos contarán con declaraciones de productos reciclados y reciclados, lo que significa que algunos ingredientes alimentarios de origen vegetal que normalmente se desperdiciarían se procesan para su uso en otros productos.
■ bebida saludable
Según IFIC, para 2023 los consumidores buscarán beneficios de energía, salud mental y salud intestinal en las bebidas. El reemplazo de cafeína es una dirección. Un ejemplo es el té Yaon, una alternativa endulzada y baja en cafeína. El ingrediente ha sido identificado por Whole Foods Market de Amazon.com Inc. como uno de los negocios a tener en cuenta este año. Además, la cantidad de cócteles sin alcohol y opciones sin alcohol seguirá creciendo.
■ Probióticos
Los probióticos se expandirán más allá del yogur y aparecerán en chocolate, helados, jugos, salsas y barras nutritivas. Además, las bebidas también son una opción para aplicaciones de probióticos y prebióticos. En los últimos años, varios proveedores de ingredientes han respondido al interés de los consumidores por los probióticos.
■ Envasado de alimentos
El envasado de alimentos puede estar en las noticias en 2023, con alimentos naturales y limpios a la vanguardia. La encuesta de alimentos y salud de IFIC de 2022 encontró que el 37 % de los encuestados definieron los alimentos saludables como alimentos frescos, y otras direcciones incluyeron bajo contenido de azúcar (32 %) y proteínas de alta calidad (29 %).
■ trato del trabajador
La diversidad, la equidad y la inclusión podrían tener un mayor impacto en la industria. Según la encuesta IFIC de 2022, el 45 por ciento de los encuestados dijo que tratar a los trabajadores de manera justa y equitativa es importante en sus decisiones de compra. Y las Pautas dietéticas 2020-2025 también enfatizan la importancia de la diversidad y las tradiciones culturales para llegar a una mayor parte de la población de los EE. UU.
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