¿Las manzanas eliminan las toxinas?

Como el cultivo de frutas de zonas templadas más grande del mundo, los extractos de frutas (especialmentepolifenoles de manzana, pectina yflavonoides) ocupan una posición importante en el campo de los alimentos funcionales y los complementos dietéticos. Sin embargo, ¿existe alguna base para la afirmación de que "las manzanas pueden eliminar toxinas del cuerpo" en la literatura científica y en las directrices sanitarias oficiales?

1.1 Definición científica del sistema enzimático de desintoxicación del hígado (fase I y fase II)
La función de desintoxicación del cuerpo humano depende principalmente del sistema enzimático del citocromo P450 (CYP450, perteneciente a la reacción de Fase I) y del sistema de enzimas de unión (reacción de Fase II) del hígado, incluida la glutatión S-transferasa (GST) y la UDP glucuronosiltransferasa (UGT). Estas enzimas convierten las toxinas endógenas y exógenas en metabolitos solubles en agua-que se excretan fácilmente mediante oxidación, hidrólisis y reacciones de unión.

1.2 Inducción de enzimas de desintoxicación por polifenoles de manzana: evidencia experimental en animales
Según los resultados de la búsqueda, el efecto regulatorio dePolifenoles de manzanasobre el sistema enzimático de desintoxicación permanece principalmente en la etapa de experimentos con células in vitro y modelos animales. Un estudio publicado en Food&Function en 2015 demostró que el extracto de polifenol de manzana tiene un efecto protector sobre la lesión hepática aguda inducida por tetracloruro de carbono (CCl ₄) - en ratones, que puede implicar la activación de la vía de señalización Nrf2/ARE, aumentando así los niveles de expresión de ARNm de las enzimas desintoxicantes de fase II (GST y UGT). Otro estudio de 2010 también indicó quepolifenoles de manzanapuede inducir la actividad de GST y UGT en células de cáncer de colon, pero no proporcionó datos cuantitativos sobre el tejido hepático.

quercetinaSe ha demostrado que , el principal compuesto flavonoide de las manzanas, induce la expresión de UGT1A1 en las células epiteliales intestinales Caco-2. Sin embargo, estos estudios tienen dos limitaciones importantes: en primer lugar, la concentración de quercetina utilizada en experimentos celulares (generalmente 50-200 μ M) es mucho mayor que la concentración plasmática máxima después del consumo diario de manzanas (aproximadamente 0,5-1 μ M); En segundo lugar, ningún estudio de intervención en la población china entre 2020 y 2024 ha confirmado que la ingesta continua de manzanas conduzca a un aumento dosis-dependiente de la actividad de la enzima UGT en el hígado o el intestino.

2.1 Desarrollo de alimentos funcionales: declaraciones de propiedades saludables basadas en evidencia-
Aunque la afirmación de "desintoxicación" carece de evidencia, el extracto de manzana tiene un sólido respaldo científico en las siguientes direcciones:

• Antioxidante: El valor ORAC (capacidad de absorción de radicales libres de oxígeno) de los polifenoles de la manzana es de 2670 μ mol TE/100 g, y su efecto en la reducción de los marcadores de estrés oxidativo (MDA) se ha confirmado en múltiples ensayos en humanos.
• Salud intestinal: La pectina, como prebiótico, puede favorecer la proliferación de bifidobacterias y mejorar el estreñimiento. Un estudio chino de 2022 confirmó que la ingesta diaria de 10 gramos de pectina de manzana acortó el tiempo de tránsito intestinal de los participantes en un 18% (p<0.05) after 4 weeks.
• Regulación de la glucosa en sangre:floridzinaen las manzanas puede ralentizar la absorción de glucosa al inhibir el transportador SGLT1/2. Un ensayo controlado aleatorio realizado en 2023 demostró que consumir manzanas antes de las comidas puede reducir el área bajo la curva de glucosa en sangre posprandial de 2 horas en un 23%.

Las empresas de extractos de plantas deben centrarse en los puntos de eficacia cuantificables y verificables mencionados anteriormente y utilizar expresiones conformes como "ayuda con los antioxidantes" y "mantiene la función intestinal normal" en las etiquetas de los productos, evitando términos vagos como "desintoxicación" y "purificación".

Para más detalles sobrepolifenoles de manzana, conéctese con Serrisha de APPCHEM. (Correo electrónico:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referencia

[1] Pectina en la enfermedad hepática metabólica. Wanchao Hu y otros [2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li et al. "Efectos hepatoprotectores de los polifenoles de la manzana sobre el daño hepático agudo inducido por CCl4 en ratones..." Journal of agrícola and food chemistry (2010).[2010-04-23]
[3]Evaluación de riesgos y seguimiento del dinotefurano y sus metabolitos para el consumo chino de manzanas. Yu. [2017-09-26]

[4]Yue Zhang, M. Zeng et al. "¿Una manzana al día mantiene alejadas las enfermedades? Evidencias y mecanismo de acción." Ciencia de los alimentos y nutrición (2023). [2023-06-20]