En la actualidad, ¿cuáles son los principales edulcorantes naturales en el mundo? ¿Cuáles son los nuevos movimientos en el mercado de edulcorantes naturales?
Luo Han Guo, popular entre los consumidores extranjeros
Luo Han Guo, originario del sur de China, tiene un dulzor derivado del mogroside, que es de 100 a 250 veces más dulce que la sacarosa, y solo necesita una pequeña cantidad para brindar el mismo dulzor que la sacarosa. Mogroside no produce calorías y no tiene ningún efecto sobre el azúcar en la sangre. El mogroside ingerido por el cuerpo humano será utilizado por los microorganismos intestinales en el colon, y la mayor parte del residuo será excretado en nuestra orina a través del tracto gastrointestinal.
En 2010, Luo Han Guo fue reconocido como seguro por la FDA por primera vez. Además, su seguridad también ha sido confirmada por agencias de salud de todo el mundo, incluida China. Actualmente, más de 60 países de todo el mundo permiten el uso de Luo Han Guo. Sin embargo, en Europa, la fruta del monje todavía está sujeta a la aprobación regulatoria como edulcorante.
Aunque Luo Han Guo se produce en China, su popularidad en China es mucho menor que en otros países. En una encuesta de consumidores de América del Norte realizada por Newhope, se encuestó a los consumidores acerca de la sacarosa y el agave, la alulosa, el aspartamo, el eritritol, la fruta del monje, la sacarina, la stevia, la sucralosa y la madera Conocimiento de nueve edulcorantes principales, incluidos los alcoholes de azúcar, de los cuales los consumidores consideran edulcorantes naturales , agave (67 %), Luo Han Guo (61 %), stevia (46 %) y sucralosa (19 %) y alulosa (16 %) se ubicaron entre los cinco primeros.
Conciencia del consumidor sobre los edulcorantes
Luo Han Guo generalmente se agrega a alimentos y bebidas en forma de extracto de Luo Han Guo. En la actualidad, los principales casos de aplicación de Luo Han Guo en el extranjero son los siguientes.
stevia
En diciembre de 2008, el esteviósido Reb A pasó la certificación GRAS de la FDA de EE. UU. y puede usarse como edulcorante en alimentos y bebidas. Desde entonces, el mercado del esteviósido ha mostrado un crecimiento exponencial. Los datos de Innova Market Insights muestran que de 2016 a 2020, la cantidad de productos que contienen stevia lanzados a nivel mundial ha aumentado en más del 16 por ciento por año. El mercado global de stevia fue de US$637,1 millones en 2018 y se espera que alcance los US$1,1694 mil millones para 2026. Según el análisis interno de Ingredion, se estima que el mercado global de stevia supere los US$1,6 mil millones para 2028.
La dulzura de la stevia es 200~300 veces mayor que la de la sacarosa, pero no produce energía. Existen 13 formas principales de glucósidos de glucósidos de esteviol, a saber: esteviósido, rebaudiósido A~F, M~O (Reb A~F, M~O), dulcósido A, rubusósido y esteviolbiósido. El glucósido de esteviol Reb A tiene un cierto amargor posterior, y Reb M puede resolver perfectamente el problema del amargor posterior del glucósido de esteviol, pero el contenido de este componente en la stevia es muy pequeño y es difícil lograr una producción a escala comercial.